"Ik serveer u enkel wat mij raakt. Eerlijke smaken, seizoenen op het bord en
een menu dat danst met de avond.......
Vanaf 17:00 uur neem ik u mee op een culinaire reis.
Kies voor ons Chef’s Menu of Menu du Jour; odes aan de seizoenen en elke dag vers bereid met
de mooiste ingrediënten van lokale bodem. Laat u verrassen door een 3-, 4- of 5-gangenervaring
waarbij fine dining de rode draad vormt. Het aanbod blijft vernieuwen, want elke 14 dagen presenteert mijn keukenteam een nieuw, smaakvol menu.
Heeft u minder tijd of een kleinere trek?
Onze Menu du Jour* biedt de perfecte kennismaking met de keuken van Bridot in de stijl van klassieke Franse bistro's.
*(enkel beschikbaar op zondag, maandag en donderdag)
Chef's Menu
t/m 19 juli
Menu du Jour
Laat u de tijd even helemaal vergeten tijdens een welverdiende avond uit, waar u ontzorgd wordt door mijn gastheren. Ik zal u verzekeren dat tijdens een diner waarbij u geniet van een rijk pallet aan smaken. Fine-dining zoals u nog niet eerder ervaarde.
Amuse
Verrassende groet(en) uit de keuken
Le Pain
Huisgemaakte focaccia met Merlot-zeezout, Extra Virgin olijfolie en versgedraaide boter.
Entrée
Ceviche van Zeebaars - Bloedsinasappel - Zoete Aardappel - Lavas-mayonaise - Sjalot - Balsamico
Tussengerecht 1
Gazpacho – Capa negra - Knoflook crouton - Peterselie-olie
Tussengerecht 2
Parelhoenfilet - Gebrandde Suikersla - Tomatenschuim – Ansjovis- Emulsie van Parmezaan
Hoofdgerecht
Licht gegrilde Tonijnsteak – Antibiose - Zeekraal – Schuim van Citroen - Venkel – Wasabi
Geen liefhebber van mijn vis hoofdgerecht?
Mijn chef maakt met liefde een mooi vlees alternatief voor u klaar. (supplement: €5,00)
Dessert
Crémeux van Passievrucht - Citroensorbet - Royal Berry - Yuzu ganache - Chocolade crumble
en/of
Mijn kaaswagen is mooi gevuld met ambachtelijke producten afkomstig van
Het Kaasfort uit Amsterdam. De frommagier neemt u graag mee op reis... (€12,50 supplement)
Spécialité
Verse Brioche - Gebakken Foie gras - Lichtgerookte Paling - Sjalot/Sinaasappel compote - Zomertruffel
Prijsstelling
3 - gangen €54,50
(Amuse - Broodservies - Voorgerecht - Hoofdgerecht - Dessert)
4 - gangen €64,50
(Amuse - Broodservies - Voorgerecht - Tussengerecht - Hoofdgerecht - Dessert)
5 - gangen €74,50
(Amuse - Broodservies - Voorgerecht - Tussengerecht 1 - Tussengerecht 2 - Hoofdgerecht - Dessert)
Specialité € 19,50
Als extra 6e gang toe te voegen aan uw menu
Mijn wisselende driegangenmenu, geïnspireerd op dé Menu du Jour-traditie uit Parijs. Net als in de authentieke bistro's wisselt het menu regelmatig, afgestemd naar de seizoenen en de mooiste producten die op dat moment beschikbaar zijn. Van toepassing op
maandag, donderdag en zondag.
Le Pain
Warm afgebakken broodje met versgedraaide boter
Entrée
Koud geserveerde en rijk gevulde Gazpacho, afgetopt met Peterselie-olie
Hoofdgerecht
Superzachte Diamanthaas met een klassiek Aardappeltaartje, verse Groenten uit de wok en Hollandaisesaus
Dessert
Zoete afsluiter met o.a. vers- en huisgedraaid ijs en zomerfruit
Le Prix
€ 34.50 /couvert
LET OP !
Bij mijn Menu du Jour kan mijn keuken géén rekening houden met allergiën, intolleranties en/of dieetwensen. Uiteraard is dit wél mogelijk bij mijn 3-, 4- of 5-gangenmenu (fine-dining).
Even uw aandacht:
Bij mijn Menu du Jour kan mijn keuken géén rekening houden met allergiën, intolleranties en/of dieetwensen.
Uiteraard is dit wél mogelijk bij mijn 3-, 4- of 5-gangenmenu (fine-dining)."
Uitzonderingen
Ik voer mijn keuken op basis van carnivoor (vis - vlees) ingrediënten;
de keuken voert voornamelijk vlees en vis. Allergieën kunnen gehonoreerd worden,
mits 48 uur voorafgaand aan uw bezoek gecommuniceerd per telefoon of de opmerkingen van bij uw reservering.
Met het oog op het bewaken van onze kwaliteit is de keuze gemaakt om gasten die vegetarisch of veganistisch
willen genieten, met respect door te verwijzen naar één van mijn gespecialiseerde en gewaardeerde collega's.
Met dank voor uw begrip.
