Bridot Chefs Menu

t/m 23 februari    ​​​

​​​

​​​Amuse:​

* Verrassende groet uit de keuken 

​​
Entrée :
* Crudo van coquille - Gazpacho van granny smith - Kaffir limoen en yoghurt - Gepekelde mini perzik - Emulsie van tomasu - Crumble van zwarte truffel


Tussengerecht 1:
​* Eendenborst- Japanse lak – Pastinaak – Enoki - Zeezout tuille
​​​​​​

Tussengerecht 2:
* Zwarte heilbot - Chorizo hollandaise - Zoetzuur venkel – Artisjok – Granaatappel


Hoofdgerecht:

* Filet mignon - Mosterd demi glace - Pommes de terres - Bieslook olie - Mini bospeen – Kingboleet – Pompoencreme

Dessert:
* Manjari chocolade ijs – Merinque – Mango - Rozenwater gel - Yuzu gamache - Rode basilicum olie - Espuma van pistache e/o uw  keuze van de kaaswagen. (supplement)

​

Spécialitié:

* Elke week creëert de Chef van Bridot een Specialité uit zijn keuken. 
Een (extra) tussengerecht die u buiten uw gekozen menu kunt toevoegen.
​​
Deze week:

*Hert met bijpassende garnituren ​

Meerprijs €15,00 p.p

​​

​Let op!
 

Bridot voert keuken op basis van carnivoor (vis - vlees) ingrediënten. 

Met het oog op het bewaken van onze kwaliteit is de keuze gemaakt om vanaf heden gasten die vegetarisch of veganistisch willen genieten, met respect door te verwijzen naar één van haar gespecialiseerde en gewaardeerde collega's.

​

Voor alle andere (dieet)wensen met betrekking tot ons Chef's menu:
In verband met organisatorische omstandigheden èn het dagverse koken, is het niet mogelijk om ter plaatse allergieën/(dieet)wensen aan te geven. Wij vragen hiervoor
een aanmeldingstijd van minimaal 48 uur vóór uw bezoek.

​